Salada delícia

Saladinha rápida e deliciosa

1 escarola lavada e picada
2 queijos de cabra ou brie inteiros
2 xicaras (chá) de tomates cereja
300 g de Jamon espanõl ou presunto de parma
2 fatias de pão ( eu usei trança)
azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto

O segredo dessa salada é o queijo quente que vai ao forno em cima de uma fatia de pão para aquecer até quase derreter. Num prato dispor as fatias de presunto e a escarola picada no centro. Temperar com azeite, sal e balsâmico. Aquecer os tomatinhos em uma frigideira antiaderente até que comecem a dourar.
Por cima da escarola colocar o pão com o queijo quente e em volta os tomatinhos dourados.

Mozarela de coração

Mozarelas de búfala em formato de coração, por que a felicidade reside nas pequenas coisas.

Muffin de Blueberry

Eu considero muffins uns bolinhos de preguiçoso. E foi justamente por estar morrendo de preguiça e com muita vontade de comer um docinho gostoso que fiz esses muffins.

Ingredientes

1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher ( café) de sal
1 xícara de blueberry (mirtilo em português)
Grãos de papoula a gosto

Misture os ingredientes secos - farinha de trigo, açúcar, fermento e sal. Em uma tigela a parte misture o ovo, leite e manteiga.  Incorpore as misturas e os blueberrys apenas o suficiente para incorporar. Não bata demais, isso tira a leveza do muffin.
Leve para assar em forminhas individuais de papel ou silicone. Salpique os grãos de papoula por cima, sem misturar. Não é necessário untar as formas.
Asse em forno pré aquecido 200° por cerca de 30 minutos, ou até que estejam dourados.
A receita rende cerca de 12 muffins.

Batatas azuis

Essas são batatas azuis de St. Gallen, Suíça. No cantinho direito da cesta as já descascadas.
Tudo bem, admito, são roxas... Mas são fofas né?
São bem mais firmes que batatas tradicionais e pasmem, as maiores cozinham mais rápido que as menores, o que rendeu uma discussão físico-filosófica com meu marido sobre o porquê.

Salada refrescante

Para começar a desintoxicação pós Natal e Reveillon nada melhor que uma saladinha. Essa é leve e muito gostosa, pode confiar.

Ingredientes
1 laranja
1 manga
1 funcho pequeno (se você não conhece o dito cujo veja foto no fim da receita)
1 xícara de queijo feta
200 g de presunto picadinho (pode ser peito de peru)
sal e hortelã a gosto

Picar a laranja e a manga em cubinhos. Fatiar o funcho bem fininho, aproveitando até as folhinhas verdes da ponta (são as mais gostosas). Acrescentar o queijo feta em cubinhos e o presunto. Adicionar o sal e a hortelã. Voilá! Simples assim.

Empada

Essa massa de empada é bem prática, requer poucos ingredientes e é de fácil preparo.
Assisti a receita no programa Mais Você.

Ingredientes

3 gemas peneiradas (é importante para não ficar com gosto de ovo)
50 ml de água
3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
300 g de margarina culinária

Peneirar as gemas e misturar com a água. Reservar. Num recipiente grande misturar a farinha, o sal e a margarina com as mãos, fazendo uma "farofa". Acrescentar as gemas diluídas em água e sovar até ficar lisa. Não demora muito, cerca de 3 minutos. Caso perceba que a massa ainda gruda nos dedos acrescentar mais farinha. O ponto certo é quando desgruda da mão. Enrolar a massa em filme plástico ou guardar num recipiente com tampa e colocar para descansar na geladeira por 30 minutos.
Após 30 minutos abrir a massa com rolo em superfície enfarinhada, forrar forminhas (não precisam ser untadas), rechear e cobrir. Pincelar a tampinha com gema. Assar em forno 200° por 25 minutos.

Sugestões de recheio

Camarão
1 kg de camarão miúdo
1 cebola
1 xícara (chá) de cheiro-verde picadinho
1 cubo de caldo de legumes ou 1 xícara (chá) de caldo caseiro de legumes ou de camarão
2 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Refogar a cebola no azeite. Acrescentar o camarão e o cheiro-verde.  Acertar o sal. Acrescentar o caldo e a água. Deixar cozinhando por cerca de 5 minutos. Retirar o caldo com uma concha e misturar a farinha de trigo, em um recipiente separado. Devolver o caldo a panela e cozinhar por cerca de 3 minutos ou até engrossar.


Palmito

2 latas de palmito picadinho
1 cebola processada ou ralada
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de legumes ou 1 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta branca moída a gosto

Derreter a manteiga e refogar a cebola até ficar transparente. Acrescentar a farinha de trigo, mexendo sempre. Somar o leite aos poucos, até que tome consistência. Acrescentar o caldo e o palmito e deixar cozinhar por cerca de 1 minuto. Acertar o sal se necessário (pois o caldo já contém sal) e a pimenta.

Banana

4 bananas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
canela a gosto

Amassar as bananas com um garfo, grosseiramente. Adicionar o açúcar, o mel e a canela.

Panquecas de espinafre com cream cheese

Minha massa básica de panquecas:

1 xícara (chá) de leite
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal

Bater tudo no liquidificador.

Creme de espinafre

2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha
3 xícaras (chá) de espinafre lavado e processado (quantidade aproximada, usei 300 g do congelado)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Sal e noz moscada a gosto

Derreter a manteiga e refogar a cebola até ficar transparente. Acrescentar a farinha de trigo e misturar bem. Somar o leite aos poucos, mexendo sempre. Acrescentar o espinafre, sal e noz moscada. Deixar refogando por cerca de 2 minutos.

Molho bechamel - Cobertura

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ litro de leite

Sal, noz moscada e pimenta branca moída a gosto

Derreter a manteiga e polvilhar a farinha mexendo sempre. Acrescentar o leite aos poucos e temperar com sal, noz moscada e pimenta branca. Deixar cozinhar até formar um creme, mexendo sempre. Pode servir de base para gratinados ou molhos com queijo.

As panquecas foram recheadas com o creme de espinafre e 1 colher de sopa rasa de cream cheese. Depois foram dobradas e cobertas pelo molho bechamel e queijo mozarela ralada.
Assar em forno médio até gratinar.