Panquecas de espinafre com cream cheese

Minha massa básica de panquecas:

1 xícara (chá) de leite
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal

Bater tudo no liquidificador.

Creme de espinafre

2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha
3 xícaras (chá) de espinafre lavado e processado (quantidade aproximada, usei 300 g do congelado)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Sal e noz moscada a gosto

Derreter a manteiga e refogar a cebola até ficar transparente. Acrescentar a farinha de trigo e misturar bem. Somar o leite aos poucos, mexendo sempre. Acrescentar o espinafre, sal e noz moscada. Deixar refogando por cerca de 2 minutos.

Molho bechamel - Cobertura

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ litro de leite

Sal, noz moscada e pimenta branca moída a gosto

Derreter a manteiga e polvilhar a farinha mexendo sempre. Acrescentar o leite aos poucos e temperar com sal, noz moscada e pimenta branca. Deixar cozinhar até formar um creme, mexendo sempre. Pode servir de base para gratinados ou molhos com queijo.

As panquecas foram recheadas com o creme de espinafre e 1 colher de sopa rasa de cream cheese. Depois foram dobradas e cobertas pelo molho bechamel e queijo mozarela ralada.
Assar em forno médio até gratinar.

Cookie House

Esperei para estrear o blog com uma postagem especial: minha primeira Cookie House. Feita com biscoitos natalinos de baunilha, a casinha povoou meus sonhos desde a primeira vez que a vi, em sites americanos. Segue a receita, que serve para os tradicionais biscoitinhos de natal e também para a casinha.

O molde utilizado está no link a seguir: Molde

Como "argamassa" utilizei glacê real, receita que reproduzo mais abaixo. FELIZ NATAL A TODOS!

Biscoitos Natalinos

100 g de margarina

200 g de açúcar

1 ovo

gotas de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher(chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparo

Misture a margarina com o açúcar até formar um creme. Acrescente o ovo e a baunilha e mexa bem.

Essa parte é importante para a fofura do biscoito. Acrescente a farinha, o fermento e o sal e sove bem.

Abra com rolo de pastel em mesa enfarinhada (cerca de 0,5 cm de espessura) e corte no formato desejado. Asse em forno 200 graus por 10 minutos.

Glacê Real

1/4 de xícara (chá) de claras

200 g de açúcar de confeiteiro

gotas de limão

Misture as claras ao açúcar em velocidade baixa na batedeira até ficarem homogêneos. Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 3 minutos. No final acrescente gotinhas de limão para saborizar. 

Pode ser colorido com corante alimentício.