sexta-feira, 1 de janeiro de 2010

Empada

Essa massa de empada é bem prática, requer poucos ingredientes e é de fácil preparo.
Assisti a receita no programa Mais Você.


Ingredientes

3 gemas peneiradas (é importante para não ficar com gosto de ovo)
50 ml de água
3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
300 g de margarina culinária

Peneirar as gemas e misturar com a água. Reservar. Num recipiente grande misturar a farinha, o sal e a margarina com as mãos, fazendo uma "farofa". Acrescentar as gemas diluídas em água e sovar até ficar lisa. Não demora muito, cerca de 3 minutos. Caso perceba que a massa ainda gruda nos dedos acrescentar mais farinha. O ponto certo é quando desgruda da mão. Enrolar a massa em filme plástico ou guardar num recipiente com tampa e colocar para descansar na geladeira por 30 minutos.
Após 30 minutos abrir a massa com rolo em superfície enfarinhada, forrar forminhas (não precisam ser untadas), rechear e cobrir. Pincelar a tampinha com gema. Assar em forno 200° por 25 minutos.

Sugestões de recheio

Camarão
1 kg de camarão miúdo
1 cebola
1 xícara (chá) de cheiro-verde picadinho
1 cubo de caldo de legumes ou 1 xícara (chá) de caldo caseiro de legumes ou de camarão
2 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Refogar a cebola no azeite. Acrescentar o camarão e o cheiro-verde.  Acertar o sal. Acrescentar o caldo e a água. Deixar cozinhando por cerca de 5 minutos. Retirar o caldo com uma concha e misturar a farinha de trigo, em um recipiente separado. Devolver o caldo a panela e cozinhar por cerca de 3 minutos ou até engrossar.


Palmito

2 latas de palmito picadinho
1 cebola processada ou ralada
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de legumes ou 1 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta branca moída a gosto

Derreter a manteiga e refogar a cebola até ficar transparente. Acrescentar a farinha de trigo, mexendo sempre. Somar o leite aos poucos, até que tome consistência. Acrescentar o caldo e o palmito e deixar cozinhar por cerca de 1 minuto. Acertar o sal se necessário (pois o caldo já contém sal) e a pimenta.

Banana

4 bananas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
canela a gosto

Amassar as bananas com um garfo, grosseiramente. Adicionar o açúcar, o mel e a canela.

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