Deixe as alcachofras de molho em água com vinagre por pelo menos 30 minutos. Cozinhe em água com sal de 30 a 40 minutos ou até que as pétalas do meio soltem com facilidade. A panela não deve estar muito cheia, até a metade das alcachofras basta.
Agora vamos a vedete da noite: a manteiga de ervas que serve como acompanhamento também para peixes e aves. Depois de pronta pode ser congelada por até 6 meses ou conservada por 1 mês na geladeira.
Ingredientes:
manteiga em temperatura ambiente ( usei 100 g, a quantidade depende de você)
sal grosso moído na hora (usei flor de sal) - a gosto
alecrim, tomilho, sálvia, orégano e manjericão desidratados - somando 2 colheres (sopa)
coentro fresco picado- 1 colher (sopa)
pimenta calabresa - 1 colher (café)
Em um bowl mexa a manteiga com uma colher até que amoleça. Acrescente o sal moído na hora, as ervas secas e frescas e a pimenta calabresa. Prove. Ervas podem ser adicionadas ou suprimidas a seu gosto.
Tranfira a manteiga para forminhas individuais ou um recipiente hermeticamente fechado e leve a gelar.
Servi acompanhadas das alcachofras quentes.
Delícia!
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