Brownie triplo

Esse brownie é fantástico (minha foto não fez jus a ele, lamento). Úmido, intenso, com muito chocolate e capinha crocante. Uma tentação.
A receita vem do maravilhoso blog Technicolor Kitchen - http://technicolorkitchen.blogspot.com/
Arredondei algumas medidas e alterei um pouco a meu gosto a quantidade de cubos de chocolate na massa.
Fiz o dobro da receita abaixo e rendeu um tabuleiro retangular médio, com 20 brownies de 5x5 cm cada.

Ingredientes
200 g de manteiga sem sal
200 g de chocolate amargo picadinho
3 ovos
250 g de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
100 g de farinha de trigo
45 g de cacau em pó (sem açúcar)
1 pitada de sal
100 g de chocolate branco em pedaços irregulares
100 de chocolate ao leite em pedaços irregulares

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras do papel para fora. Isso ajudará na hora de desenformar o brownie. Unte o papel alumínio com manteiga amolecida. Usei um pincel para facilitar o trabalho.
Coloque a manteiga e o chocolate amargo numa panela e leve ao fogo baixo mexendo até derreter. Reserve. 
Em uma tigela grande bata os ovos, o açúcar e a baunilha até homogeneizar. Bati a mão, sem batedeira. Acrescente a mistura de chocolate e manteiga derretidos.
Peneire a farinha, o cacau e o sal sobre o creme e misture bem. Acrescente por último os cubos de chocolates branco e ao leite, misturando bem.
A massa fica bem grossa e deve ser espalhada no tabuleiro com ajuda de uma espátula de silicone. 
Asse por cerca de 40 minutos, até que a superfície esteja firme. Não cabe aqui o teste do palito, pois o brownie deve sair do forno com interior úmido.
Retire do forno e deixe esfriar completamente, o que demora mais de 3h. Caso corte antes não conseguirá fazer quadradinhos.
Após esfriar totalmente remova o brownie da forma puxando pelas sobras de papel alumínio e corte em quadradinhos.

Cupcakes de laranja com buttercream

A massa do bolo de laranja é uma receita do projeto Nutrir, da Nestlé, que incentiva o reaproveitamento alimentar (legumes e frutas com cascas normalmente não utilizadas) e receitas de baixo custo. É bem aromático e saboroso, além de ser super fácil de preparar. Rende 20 cupcakes ou um bolo de 24 cm.

Ingredientes:

1 laranja grande com casca, sem sementes

4 ovos grandes

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)

1 colher (sopa) de fermento

Bater no liquidificador os ovos, a laranja, o óleo e o açúcar. Bater bem, por cerca de 3 minutos. Em uma tigela grande misturar o fermento e a farinha de trigo e acrescentar a mistura do liquidificador. Misturar bem. Não há necessidade de batedeira.

Assar em forno 200°, por cerca de 25 minutos caso seja um bolo único ou cerca de 15 se forem cupcakes.

Buttercream (glacê americano a base de manteiga com diversas variações)

3 claras batidas em neve firme

500 g de açúcar de confeiteiro

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de suco de laranja

Bater as claras em neve firme. Acrescentar aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado. Quando estiver fofo acrescentar a manteiga e o suco de laranja. Bater até homogeneizar. 

Essa cobertura deve ser mantida fora da geladeira por no máximo 5 dias. O suco de laranja pode ser substituído por suco de limão, baunilha ou rum. Pode também ser colorido com corante alimentício.

Cobrir os bolinhos com o buttercream e salpicar raspas de casca de laranja.

Biscoitinhos de banana

Adaptei uma massa de biscoitos amanteigados acrescentando banana amassada. Ficaram com gostinho de comida de vó.

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga sem sal
2 gemas
2 bananas amassadas
farinha de trigo - até dar ponto

Misture o açúcar com a manteiga e as gemas até formar um creme. Acrescente a banana. Em uma superfície enfarinhada vá adicionando a farinha de trigo ao creme até que a massa desgrude das mãos. Modelar bolinhas, dispor em tabuleiro forrado com papel manteiga e achatar levemente com garfo para modelar.
Assar por 20 minutos, 200°.

Yakisoba

Eu adoro yakisoba, mas o preparo de modo diferente do tradicional para economizar calorias. O yakisoba chinês é tradicionalmente preparado com lámen (miojo) cozido e frito em óleo de gergelim. Eu pulo essa etapa. Fica bem gostoso também e mais leve. Os puristas que me perdoem.
Esse foi feito com lombo suíno mas pode ser preparado com frango, camarão, apenas legumes...

Ingredientes

190g de lámen (2 pacotes de miojo)
2 xícaras de legumes a escolha (usei brócolis, cenoura e couve-flor) cozidos al dente
1/2 xícara de champignons em conserva
1 xícara de lombo em cubinhos *
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
shoyu (molho de soja) - o quanto baste
gergelim torrado e cebolinha a gosto

Cozinhe o lombo e reserve. Cozinhe o lámen, reserve também. Em uma panela antiaderente aqueça o óleo de gergelim e acrescente o lombo. Doure levemente e acrescente os legumes cozidos e o champignon. Junte o shoyu e deixe reduzir um pouco.
Acrescente o lámen incorporando os ingredientes e salpique gergelim torrado e cebolinha para finalizar.

* Utilizei lombo defumado já dessalgado. Apenas cozinhei em água por 20 minutos. Em caso de lombo salgado, ferver cerca de 3 vezes em água para dessalgar e cozinhar depois.

Suflê de milho

Prático, rápido e gostoso.

Ingredientes

1 lata de milho
a mesma medida da lata de leite
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de frango
2 claras
queijo parmesão ralado a gosto

Derreter a cebola em uma panela e refogar a cebola picadinha até dourar. Salpicar a farinha aos poucos mexendo sempre. Processar meia lata de milho com o leite e o caldo de frango e adicionar a panela. Mexer até que se forme um creme e acrescentar a outra metade do milho não processado.
Reservar.
Bater as claras em neve.
Adicionar as claras e o queijo ao creme de milho em movimentos suaves, para não eliminar as bolhas de ar da clara batida.
Assar a 180°  por cerca de 15 minutos em formas individuais de vidro ou cerâmica untadas com manteiga. Quando dourar está pronto.