Cupcakes de laranja com buttercream

A massa do bolo de laranja é uma receita do projeto Nutrir, da Nestlé, que incentiva o reaproveitamento alimentar (legumes e frutas com cascas normalmente não utilizadas) e receitas de baixo custo. É bem aromático e saboroso, além de ser super fácil de preparar. Rende 20 cupcakes ou um bolo de 24 cm.

Ingredientes:

1 laranja grande com casca, sem sementes

4 ovos grandes

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)

1 colher (sopa) de fermento

Bater no liquidificador os ovos, a laranja, o óleo e o açúcar. Bater bem, por cerca de 3 minutos. Em uma tigela grande misturar o fermento e a farinha de trigo e acrescentar a mistura do liquidificador. Misturar bem. Não há necessidade de batedeira.

Assar em forno 200°, por cerca de 25 minutos caso seja um bolo único ou cerca de 15 se forem cupcakes.

Buttercream (glacê americano a base de manteiga com diversas variações)

3 claras batidas em neve firme

500 g de açúcar de confeiteiro

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de suco de laranja

Bater as claras em neve firme. Acrescentar aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado. Quando estiver fofo acrescentar a manteiga e o suco de laranja. Bater até homogeneizar. 

Essa cobertura deve ser mantida fora da geladeira por no máximo 5 dias. O suco de laranja pode ser substituído por suco de limão, baunilha ou rum. Pode também ser colorido com corante alimentício.

Cobrir os bolinhos com o buttercream e salpicar raspas de casca de laranja.