Salada chic

Mais que uma receita, uma idéia.
Essa salada é uma combinação de ingredientes deliciosos e que juntos resultaram numa salada perfeita para dias de festa.

Ingredientes

folhas de alface baby ou na falta desta, crespa
corações de alcachofra (usei em conserva)
abacaxi em rodelas
camarões

Preparei os camarões salteando-os em frigideira bem quente com um fio de azeite, alho picadinho e um punhado de ervas secas (tomilho, alecrin, manjerona) e sal. Coisa rápida, cerca de 3 minutos, deixe esfriar.
Montagem da salada: Folhas de alface ao redor do prato, fatias de abacaxi com os corações de alcachofra em cima e os camarões no centro. Regue com azeite e flor de sal e seja feliz!

Estrogonofe de cogumelos

Reeceitinha boa para fugir do tradicional estrogonofe de frango /carne / camarão.
Ótima opção também para vegetarianos.
Fácil e deliciosa.

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 xícaras de cogumelos frescos variados
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho
1 xícara de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de conhaque (opcional)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
sal a gosto

Refogue a cebola na manteiga até dourar. Acrescente os cogumelos a sua escolha. Eu utilizei champignon de paris, champignons marrons e chanterelles. Pode-se utilizar quaisquer, menos os em conserva.
Acrescente o conhaque e deixe flambar. Adicione o caldo de legumes, verifique o sal.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, geralmente é rápido, some o ketchup, a mostarda e o creme de leite. Pronto, não deixe ferver e sirva com arrozinho branco, como acompanhamento de carnes ou mesmo puro com batatinhas chips. Eu servi com arroz e peixinho assado com limão.
O estrogonofe roubou a cena, juro!

Trouxinha de frango com azeitona

Fiz essa trouxinha com a deliciosa massa filo, que se compra pronta em supermercado, e é a massa utilizada nos rolinhos primavera.
A massa tem origem duvidosa, alguns apontam como vinda do Oriente Médio, outros como do Mediterrâneo.
A massa filo difere da massa folhada tradicional pois leva ovo e não tem a colossal quantidade de manteiga, sendo assim uma boa opção para refeições leves porém muito saborosas e crocantes.
Cada folha de massa de 25g contém 80 kcal em média. Maravilha!

Ingredientes
1 pacote de massa filo (usei 4 folhas de 25g cada)
400 g de peito de frango desfiado
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
2 colheres (sopa) de cream cheese ou requeijão
3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Disponha uma folha de massa sobre a mesa e pincele com a manteiga derretida. Caso queira pode ser substituída por clara de ovo. Diminui as calorias e o resultado é o mesmo em termos de sabor.
Disponha outra folha sobre a untada. Pincele essa segunda folha da mesma forma. É preciso fazer camada dupla pois como a massa é muito fina pode furar ao se fazer a trouxinha.
No centro do quadrado ponha uma colher de cream cheese e por cima aproximadamente 4 colheres de frango. Temperei o frango com cebola, alho, noz moscada e acrescentei as azeitonas.
Feche o quadrado unindo as pontas contrárias, torcendo com delicadeza para formar a trouxinha.
Pincele a parte externa da trouxinha. Caso você pincele com a clara não ficará dourada, apenas a manteiga dá essa aparência.
Ponha em forma não untada para assar em forno a 200 graus por aproximadamente 10 minutos ou até que fique dourada.
Fiz porções individuais mas pode-se cortar a massa em quadrados menores e fazer trouxinhas.

* Enquanto trabalha com a massa filo mantenha a que não está sendo usada coberta por pano úmido pois ela é muito delicada e resseca com facilidade. Além disso use de toda delicadeza para manuseá-la, pois é fina como papel e pode rasgar.

Petit Gâteau de doce de leite

Sobremesa delícia, essa receita vem do restaurante Carlota, em São Paulo.

O pulo do gato aqui é prestar atenção no tempo de forno, pois varia de fogão para fogão. O petit gâteau deve ser retirado do forno quando a parte superior estiver assada mas o interior ainda estiver líquido, para que vaze quando cortado. Deve-se olhar constantemente após 10 minutos de forno, acompanhando a formação da casquinha superior, sólida o suficiente apenas para o desenforme.

Servi acompanhado de chantilly e sorvete delícia de chocolate com côco, por que caloria pouca é bobagem....

Ingredientes (6 unidades)
200 g de doce de leite cremoso
100 gr de manteiga
2 ovos
2 gemas
1/4 de xícara (chá) ou 60 g de açúcar
1/4 de xícara (chá) ou 60 g de farinha de trigo

Misture o doce de leite e a manteiga e leve ao microondas por cerca de 1 minuto para derreter a manteiga e incorporá- la bem ao doce de leite. Acrescente os ovos e as gemas mexendo bem. Peneire a farinha e o açúcar e adicione a mistura. Leve para assar em formas individuais (as de silicone são mais adequadas) untadas e enfarinhadas levemente, forno a 180 graus, por 10 a 15 minutos.

Bolo de milho verde de liquidificador

Imagine um bolo gostoso...
Imagine um bolo fofo, incrivelmente fofo...
Quer que seja prático também?
Então corre pra cozinha, por que esse bolo é de comer rezando...

Ingredientes

1 lata de milho verde escorrido
3 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de óleo de milho, girassol ou canola
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelo milho com os ovos. Deixe o fermento para o final e apenas pulse algumas vezes.
Asse em forma untada e enfarinhada, forno a 200 graus por cerca de 30 minutos. Corte em quadradinhos e sirva.

Macarrãozinho com molho especial

Fiz essa massinha pro meu bb mas achei tão gostosa que resolvi publicar a idéia.
Cozinhei farfalle, mas serve outras massas como penne ou fusilli, evite as longas pela textura do molho.
Refoguei carne moída no azeite com alho e cebola. Acrescentei abóbora em pedaços e manjericão desidratado. Acrescentei um pouco de água e deixei cozinhar até que a abóbora desmanchasse, formando um molho cremoso.
Envolvi a massa com o molho e salpiquei queijo grana padano ralado.
Delícia!
A família toda aprovou...

Bolinho de fubá com açúcar mascavo e Estou de Volta

Quase 1 ano sem postar, tsc tsc Camila, que coisa feia...
Mas tenho uma desculpa explicação: eu pari e passei a dedicar grande parte do meu tempo para meu bb, sem ter ânimo para fotografar o que cozinhava, etc.
Mas enfim, eu voltei, com esse bolinho super simples porém delicioso de fubá com açúcar mascavo.




Faça, você não vai se arrepender...

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos
2 colheres (sopa) de melado ( usei maple sirop)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Misture todos os ingredientes na ordem que aparecem, a mão. Mexa apenas o suficiente para que misture, não bata demais.
Asse em forminhas individuais de papel ou silicone por cerca de 25 minutos, forno a 220°.